豚ロースとニンニクの芽とポテトの中華炒め
テレビ番組で紹介された新ジャガとキムチという意外な組み合わせ。冷凍フライドポテトで代用したところウマシでしたよ。
このレシピの生い立ち
テレビ番組で紹介された農家さんによるレシピでは、生鮮の新ジャガを使用。味付けはコチュジャンで決め韓国風に仕上げていましたが、冷凍フライドポテトで代用し中華風に仕上げました。キムチとの相性もバツグン、ぜひお試しください。
豚ロースとニンニクの芽とポテトの中華炒め
テレビ番組で紹介された新ジャガとキムチという意外な組み合わせ。冷凍フライドポテトで代用したところウマシでしたよ。
このレシピの生い立ち
テレビ番組で紹介された農家さんによるレシピでは、生鮮の新ジャガを使用。味付けはコチュジャンで決め韓国風に仕上げていましたが、冷凍フライドポテトで代用し中華風に仕上げました。キムチとの相性もバツグン、ぜひお試しください。
作り方
- 1
生姜焼き用の豚ロース肉を1cm幅に切り☆で下味をつける。ニンニクの芽は4等分に玉ネギは5mm幅で切る。ニンニクは擦る。
-
- 2
フライパンに油を入れ中火で加熱。フライドポテトを凍ったまま入れ3分くらい炒める。
-
- 3
2にニンニクの芽と玉ネギを入れ中火のまま加熱。玉ネギが透け始めるまで炒め取り置く。
-
- 4
3を消火。油と磨りおろしニンニクと豆板醤と甜麺醤を入れてから弱火で加熱。唐辛子の香りが立つまで揚げ焼きにする。
-
- 5
4に1で下味をつけた肉を加える。中火で肉の色がほぼ変わるまで炒める。
-
- 6
5に3を戻し中火のまま炒める。肉の汁気をニンニクの芽とポテトに馴染ませる。
-
- 7
6によく混ぜた★とキムチを加え中火のまま炒め全体に味を馴染ませる。
-
- 8
7を器に移せばできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、肉を☆で和えたら10分くらい置いて下味をつけます。2では、フライドポテトの完全解凍が済んでいなくてもさらに加熱が続くので問題ナシです。4では、唐辛子の香りが立ったらすぐに5に移ります。
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