鶏手羽元に酒、塩を揉み込む。

長ねぎ３㎝の長さに切る。
大根２cm幅の半月切り。
人参１ｃｍの輪切り。
（野菜は乱切りなど好きな形でも◎）

お酒を揉み込んだ手羽元を、キッチンペーパーなどを使って水気を軽く取る。

圧力鍋に、野菜、手羽元、☆の調味料を入れて強火で圧がかかるまで煮る。

圧がかかったら、弱火で１５分。
火を消して圧が下がったら蓋を開けて灰汁を取る。

塩コショウで味を整える。
味見をして薄いようなら塩を足す。

器に盛り付けて刻みねぎや白髪ねぎをのせて完成！