野菜を茹でるためのお湯を沸かしておく。

〈野菜の下処理〉
しいたけ:2、3ミリの薄切り
玉ねぎ:5ミリの厚さに切る
小茄子:縦半分に切り5ミリの厚さに切る

ナスは5分ほど水につけておく。
全ての野菜に火が通るまで茹でる。
アクが出てきたら取りながら10分〜15分茹でる。

火が通って水分が少なくなっていた場合は水を50ミリほど足してめんつゆを入れて茹でる。

味を見て麺つゆや水で調整して、粗熱が取れたら冷蔵後でよく冷やして完成！

わさびをつけて食べてもおいしいです！