【1品目】ナスのヘタを取り、食べやすい大きさに切る。

【1品目】フライパンにごま油を入れ熱し、豚ひき肉を入れて色が変わるまで中火で炒める。

【1品目】ナスを加えて油が回るまで炒め、ふたをして弱火で３分ほど蒸し焼きにする。

【1品目】ふたを取り、酒、砂糖、味噌を加えて汁気がほとんどなくなるまで炒める。

【1品目】お皿に盛り付け、大葉を散らしたら完成。

【2品目】野菜は全て１㎝に角切りにする。ナスは水にさらし、水気を切っておく。

【2品目】豆腐は食べやすい大きさに切る。

【2品目】フライパンにごま油、唐辛子を入れ熱し、香りが立ってきたらナスがしんなりするまで炒め粗熱を取る。

【2品目】ボウルにその他の野菜と⑧を入れ混ぜ合わせ、豆腐にかけて完成。