塩豚の切り干し大根の煮物 味変⇒サブジ
塩豚干し椎茸がいい味を出しました。
パクチーが更に美味しくしました。
切り干し大根のイメージが激変です。
味変でザブジ！
このレシピの生い立ち
切り干し大根の戻し汁をしっかり絞ると味がかなり変わります。あの香りが好きな場合はあまり絞らないで下さい。
三つ葉の切り干し大根の煮物に頂いたパクチーの切り干し大根の煮物のつくれぽのつくれぽです。
２日目は美味しいザブジになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ポリ袋に干し椎茸と昆布を入れて水を入れ、空気を抜いて縛ります。漏れないように小さなボールに入れておきます。
-
- 2
切り干し大根を水で戻します。
長めに戻して、
丈夫なキッチンペーパーでしっかり包み水気をできる限り絞ります。 - 3
塩豚は5㎜位の細切りにします。
フライパンに塩豚とにんにくを入れて火をつけて炒めます。 -
- 4
あまり油も出ないのでそのまま切り干し大根と、千切りにした椎茸を入れて炒めます。
- 5
１の戻し汁と、鰹節のだしを合わせて出し汁をひたひたに入れます。
酒、味醂、魚醤、をいれて、醤油は大匙1杯を入れます。 - 6
煮汁が少なくなるまで煮て、味を調整します。
盛り付けるときに2㎝に切ったパクチーを混ぜます。 - 7
味変でザブジへ。
パウダースパイス微量（１つまみずつ位）を適当に混ぜておきます。 -
- 8
オイルにホールスパイスを入れ弱火で香りを出します。オイルが少ないのでフライパンを傾けています。
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- 9
香りがでたら大きなスパイスは取り出して、切り干しの煮物を入れて少し炒めます。
盛り付けるときに刻んだパクチーを混ぜます。 -
- 10
三つ葉入り切り干し大根の煮物。
レシピID : 19717737 -
コツ・ポイント
「５」醤油の量は、塩豚を使うので、味を見ながら調整します。
ザブジ等を気軽に作っているとインドのスパイスに慣れてきます。
切り干しもザブジも同じ家庭料理です。
美味しければいいと思います。
しかもインド人はボケないそうです。真似したい。
