コツあり！冷凍してもふわふわ卵焼き
冷凍してもふわふわ！お弁当に便利、美味しい！
このレシピの生い立ち
安定した卵焼きを目指してシンプルに、娘でも焼けるようにコツを明確化しました。
糖質制限することになったので材料の量を調整していますのでご了承下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
材料をよく混ぜる。だし汁やみりんなどの水分は冷凍には向かないので冷凍する予定ならいれない。
- 2
厚焼き卵用フライパンを始めによく温め、油を入れてペーパーで全体に広げ、卵液を入れて巻きます。これを繰り返すのですが…
- 3
ポイント①1回に入れる卵液が多いほうがふわふわになるので3回くらいで巻き終えるのがベスト！
- 4
ポイント②温度が高いほうが気泡ができてふわふわになるらしいので、卵液を入れる時は毎回できれば強～中火で。
- 5
卵液を広げて、巻き始めるときには弱火にすると焦らず巻けます。面倒ですが火加減の上げ下げを繰り返すようにする。
- 6
※うちの電気コンロ（最弱1～最強7）だと、6程度で卵を流し入れます。2回目以降は温度を上げてから数秒待って流し入れます。
- 7
※卵液を広げたらすぐに2程度に下げます。菜箸で巻くときは、できるだけ箸を広げてあげると巻きやすいです。
- 8
半熟は冷凍に向かないので、3回巻き終えたら極弱火にして形を整えながら、焼きが心配な面など火を通す。
- 9
ポイント③焼いて取り出したらすぐに耐熱ラップかアルミホイルを巻く！粗熱がとれるまでそのまま！水分を蒸発させない！
-
- 10
まな板もお皿もできれば洗いたくないので、うちは開いて洗って乾かした牛乳パックの上に出してラップしてます。
- 11
だいたい冷めたらラップを外して切る。
- 12
くっつかないようにして冷凍したらひとつづつお弁当に使えます。1週間は全然保存可、自然解凍でもOK。チンは短時間で。
-
- 13
ｸｯｸUL80CM☆さん、初ﾚﾎﾟありがとうございます！
- 14
虹色♪ちゅーりっぷさん、horselandさん、miiyama315さん素敵なﾚﾎﾟありがとうございます！
コツ・ポイント
1回に入れる卵液の量が多いので、焦るとひっくり返すとき崩れやすいです。焦らず、返した面の卵同士がくっつくまで少し我慢してから次をひっくり返すようにすると上手くいきます。
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