詳しくは動画で！YouTubeで「こじまぽん助 辛ラーメン」と検索！

「水」コツ①
まずは水です。分量は必ず計ってね！これが超大事！

「沸騰させる」
読んで字のごとく。ふつーに沸騰させてください。

「トッポギ」
僕はよくYOUKIのやつを買います。

「茹でる」コツ②
これが大事。トッポギの適性茹で時間は麺より長いので、先に茹でるというわけ。2分茹でます。

「転がす」
どうしても液面の水位が低いので、頭が出る場合はこんな感じでコロコロと。

「2分後」
表面がちょっと柔らかくなってるはず。

「かやく」
手早くね。

「粉末スープ」
量に注意！あんまり辛いのが得意ではない人は1/2量で。食べるときにかけてもいいので。

「辛ラーメン」コツ③
辛ラーメンは茹でるのではなく、煮るんです。スープの味を吸わせながら茹でるってことね。

「煮る」
絶対頭が出るはずなので、ほぐしながら茹でます。

「コチュジャン」
麺がほぐれたらこいつを。

「混ぜ溶かす」
ざっくりでOK

「さつま揚げ」
これがいい味出してくれるんですわ。韓国だとおでん(という名の練り物)が入ります。

「目指すべき状態」
やや汁が残ってる感じがオススメ！

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