玉ねぎは皮をむいて頭を切って根元も少し切って平らにする。

根元の部分に玉ねぎの1/3から1/2の深さで十字に切り込みを入れる

耐熱容器に入れラップをしてレンジでチン。良い香りがして汁が下に溜まり始めて玉ねぎが半透明になったらチン終了。

ナスはヘタをとり縦半分に切り斜めに幅深さ共に5ミリ幅程度の切り込みを入れる。

ナスはお好みと時間で更に縦に切っても良いがあまり細くすると盛り付けの時に崩れる。

鍋に水500ml白出汁大さじ2〜3薄口醤油大さじ1を入れる。味見をしてお好きな濃さに調整して下さい。

チンした玉ねぎとその汁ナスシシトウを入れ落とし蓋をして煮る。火加減は最初から最後まで落とし蓋の周りに泡がグツグツする程度

煮汁が1/2から1/3になったら火を止め落とし蓋の上から更に蓋をして少し冷まして味を染み込ませる

お好みでネギや生姜、七味などをふって完成