じゃがいもの皮を剥き、5mm程度の厚みに切る。

フライパンにサラダ油を温め、少し弱目の中火でじゃがいもの両面を黄金色になるまで焼く。

じゃがいもを焼いてる間、ナスのヘタをとり、8mm程度の厚みに輪切りにする。

じゃがいもを取り出し、フライパンにサラダ油を足し、中火でナスの両面を焼く。

ナス焼いてる間にピーマンを洗って
芯を取り、乱切りにする。

ナスが両面焼けてきたら、じゃがいもをフライパンに戻し、ピーマンを入れ、混ぜ合わせる。

ピーマンに油が回ってきたら、オイスターソースを2回し入れ、混ぜ合わせたら出来上がり。