角煮用豚バラブロックの角切りを1～2cm幅で切り、焼酎・しょうが・塩で30分茹でる。灰汁はマメニ取り除く事。

その隙に野菜を切っておく。大振りにザクザク切る。シイタケは１/２。タケノコは2～3㎝角。タマネギはバラバラにしておく。

☆の調味料を合わせておく。

キッチンペーパーで水気を取った茹で豚に片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにする。コロモが揚がったらOK。

茹で豚を皿に取り分け、余分な油を吸い取り、油を引きなおして野菜を炒める。
8割方火が通ったら4の豚肉を戻す。

フライパンを煽り、野菜と豚が馴染んだところで３の酢豚の黒酢タレを投入（直前で再度混ぜる事）。絡ませトロミが付いたら完成。

こんな感じに盛りつけたら完成！
画像の盛り付けは1人前。