オーブンは150℃に予熱しておく。
卵を卵黄と卵白に分ける。

砂糖、卵黄、水をよくかき混ぜる。

2に溶かしバター、薄力粉、ココアパウダーを加えて混ぜる。

材料が馴染んだら少しずつ牛乳を加えてさらに混ぜる。

別のボウルで卵白を泡立ててメレンゲを作る。
完成の目安はツノが立つ程度。

先ほどの生地に6のメレンゲを混ぜ合わせる。
この時、混ぜすぎないのがポイント。

型に流し込み、150℃に予熱しておいたオーブンで約1時間焼く。