そうめんを芯が残る程度に硬めに茹で、水にさらす。

牛モモ肉をボウルに入れ、☆で下味をつけておく。

玉ねぎ、にんじん、ピーマンを幅5mmの細切りにする。

中火で熱したフライパンにサラダ油（分量外）を入れ、　③を炒める。やわらかくなったら②を加え、肉に火が通るまで炒める。

④にそうめんと★を入れ、そうめんをほぐしながら炒める。

小麦粉を少量の水（分量外）で溶き、のりを作っておく。

春巻きの皮の角に⑤をのせてひと巻きする。左右の端を内側に折って⑥でのりづけし手前から折りたたむ。

残りも⑦同様にして巻く。

鍋にサラダ油を入れて170℃に熱して⑧を入れる。こんがりと色付くまで3分ほど揚げたら油を切り、皿に盛り付ければ完成。

お好みでレタスを添えてください。