大きめの鍋に湯を沸かし、半分に折ったそうめんを表記の茹で時間より1分短く茹で、流水で洗い水気を切る。

パプリカ、ピーマンは細切りにする。きゅうりは縦に十字になるように切り、それをさらに半分に切る。豚肉は一口大に切る。

フライパンにごま油をひき、豚肉を色が変わるまで炒める。ピーマン、パプリカを加えてさらに炒める。

①のそうめんを加え、水、酒、しょうゆをまわし入れ、塩こしょうで味を調える。

お皿に移し、冷ましておく。

春巻きの皮1枚を広げ、その上に大葉、きゅうり、⑤のそうめんの順にのせてきつく巻く。

巻き終わりに水溶き小麦粉を塗る。

フライパンに油を入れ、中火で熱し温める。温まったら⑦の春巻きを巻き終わりが下になるように置いて焼く。

片面に焼き色がついたら裏返し、もう片面も焼く。

バットに取り、余分な油を切る。