玉ねぎは薄切り、生姜とニンニクはみじん切りに切る

玉ねぎをしんなりキツネ色（飴色）になるまで炒める

2とは別のフライパンに油を敷き、生姜、ニンニクを入れて香りがたったら、ひき肉を入れ炒める

お肉に火が通ったら、２の玉ねぎを入れて混ぜ、水を入れて火をつける。
灰汁が出たら取る
弱火にして30分煮る

煮ている間に茄子を切る
５センチ間で輪切りに切った後、縦横十字に切る。ペーパータオルで水気を取る。

茄子を隣のコンロで油はたっぷり使用して、強火で揚げ、油は切って置いておく。
※十分揚げた方が美味い。

４の後、カレー粉を溶かして弱火で5分程煮込む。

７に６で揚げた茄子を鍋に入れてさっくり混ぜる。