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ゴーヤーのおかか佃煮
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ゴーヤーのおかか佃煮-レシピのメイン写真

ゴーヤーのおかか佃煮

ローリン&プラバー
ローリン&プラバー @cook_40313004

シンプルな材料で作れて、ゴーヤが苦手な人も病みつきになる常備菜です。
お茶漬けにもよく合うゴーヤの佃煮です。
このレシピの生い立ち
大阪の沖縄と言われる地域に引っ越して知ったゴーヤですが、家庭でも栽培されていて戴くことがありました。
なかなか上手に調理できず馴染めませんでしたが、佃煮にすると良いことを教えていただき、作ってみたらほんのり苦さも病みつきになる味でした。

シンプルな材料で作れて、ゴーヤが苦手な人も病みつきになる常備菜です。
お茶漬けにもよく合うゴーヤの佃煮です。
このレシピの生い立ち
大阪の沖縄と言われる地域に引っ越して知ったゴーヤですが、家庭でも栽培されていて戴くことがありました。
なかなか上手に調理できず馴染めませんでしたが、佃煮にすると良いことを教えていただき、作ってみたらほんのり苦さも病みつきになる味でした。

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ゴーヤーのおかか佃煮

ローリン&プラバー
ローリン&プラバー @cook_40313004

シンプルな材料で作れて、ゴーヤが苦手な人も病みつきになる常備菜です。
お茶漬けにもよく合うゴーヤの佃煮です。
このレシピの生い立ち
大阪の沖縄と言われる地域に引っ越して知ったゴーヤですが、家庭でも栽培されていて戴くことがありました。
なかなか上手に調理できず馴染めませんでしたが、佃煮にすると良いことを教えていただき、作ってみたらほんのり苦さも病みつきになる味でした。

シンプルな材料で作れて、ゴーヤが苦手な人も病みつきになる常備菜です。
お茶漬けにもよく合うゴーヤの佃煮です。
このレシピの生い立ち
大阪の沖縄と言われる地域に引っ越して知ったゴーヤですが、家庭でも栽培されていて戴くことがありました。
なかなか上手に調理できず馴染めませんでしたが、佃煮にすると良いことを教えていただき、作ってみたらほんのり苦さも病みつきになる味でした。

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材料

  • ゴーヤ
  • 削りかつおパック 多めに
  • 麺つゆ 適量
  • みりん 少々
  • 塩 少々
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作り方

  1. 1

    ゴーヤを縦半分に切り、種とワタをスプーンなどで取る。

    • ゴーヤーのおかか佃煮作り方1写真
  2. 2

    一旦、塩を一つまみを入れて茹でてあく抜きをする。
    ※砂糖で茹でてもいいそうです。

    • ゴーヤーのおかか佃煮作り方2写真
  3. 3

    ゴーヤがひたひたのお湯に、麵つゆを足しながら弱火で煮詰めていく。

    • ゴーヤーのおかか佃煮作り方3写真
  4. 4

    柔らかくなったら削り鰹を投入して混ぜ、煮崩れないように更に煮詰める。

    • ゴーヤーのおかか佃煮作り方4写真
  5. 5

    鍋肌が見えるようになったら、麺つゆを足したり、照りが出るので味醂を好みの量を入れて味を調えて更に煮詰め出来上がり。

    • ゴーヤーのおかか佃煮作り方5写真

コツ・ポイント

鰹の味を効かせることで苦みを抑え美味しく感じられます。
ゴーヤの本数で、味をみながら調味料を足しながら作ります。
苦味が弱い人は削り鰹を多めに使って下さい。

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ローリン&プラバー
ローリン&プラバー @cook_40313004
2022/07/25 01:41に公開
造形作家で調理師です。阪神淡路大震災と集集大地震の交流がきっかけで作家になりましたが、コロナ禍に月に何度か調理師に復帰しました。東日本大震災以降SNSのグループで防災アイデア情報交換に取り組んでアイデアクッキングもその一つで、調理器具にもなるシート食器なども考案しました。wikiHow記事ではブラッシュアップに終わりはなかったので、ここでも日を置いて再訪問していただけると幸いです。つくれぽにやっとお返事する方法が分かりました。遅くなりましたが、皆様ありがとうございました。
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このレシピのキーワード

佃煮 ゴーヤ

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