大きな鍋に水をたっぷり入れて、沸かす。

ぐらぐら沸騰したら、火を止める。

酢を小さじ2杯入れる。再度、火をつけて、沸騰させる。

そうめんをばらして入れる。すぐに30秒ほど、菜箸でほぐす。規定の時間茹でる。

ザルで湯を切る。

ボウルに茹でたそうめんを入れて、たっぷりの流水を注ぐ。菜箸でサッとほぐす。ザルで水を切る。

ボウルに流水を注ぎながら、もみ洗いをする。ザルで水を切る。

もう一度もみ洗いをして、できあがり。

うちでは、1分30秒から2分茹でるタイプのそうめんを使っています。1分20秒たったら、鍋からあげています。