ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り、5mm幅に切ってボウルに入れ塩と砂糖を塗し10分ほど置きます。

さっと水洗いして軽く水気を絞ります。

シシトウは縦半分に切り種を除きます。
辛く育った物は切ってから30分ほどたっぷりの水に浸けておくと辛みが抜けます。

豚肉は5cm位に切り、軽く塩コショウを振ります。

合わせ調味料を混ぜてよく溶かします。

温めたフライパンに油を引き、豚肉を加えて色が変わるまでしっかり火を通します。

ゴーヤ、シシトウを加え炒め、火が通ったら合わせ調味料を回しかけ、全体に絡めたら火を止めます。