粒マスタードソース煮込みハンバーグ

全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

本みりんの上品な甘みは粒マスタード＆クリームと相性抜群！まるでハニーマスタードのようなコクのある味わい。

このレシピの生い立ち
本みりんは、マスタードの酸味をやわらげてコクを出します。煮込みハンバーグは、生焼けの心配も少なくて安心です。

粒マスタードソース煮込みハンバーグ

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本みりんの上品な甘みは粒マスタード＆クリームと相性抜群！まるでハニーマスタードのようなコクのある味わい。

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本みりんは、マスタードの酸味をやわらげてコクを出します。煮込みハンバーグは、生焼けの心配も少なくて安心です。
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材料

4人分
  1. 玉ねぎ(みじん切り 中1/2個
  2. サラダ油 大さじ1/2
  3. (付け合わせ)人参・ブロッコリー(ひと口大・塩茹で) 適量
  4. 皮付きポテト(揚げる) 適量
  5. A
  6. 合挽き肉 400g
  7. 塩 小さじ1/3
  8. ナツメグ 適量
  9. 生パン粉 20g
  10. 牛乳 大さじ2
  11. 卵 1個
  12. B
  13. 生クリーム 1/2カップ
  14. 粒マスタード 大さじ2
  15. 本みりん 1/2カップ

作り方

  1. 1

    材料を準備する｡ 生パン粉に牛乳をかけ､ しとらせる｡卵は溶きほぐす｡

  2. 2

    フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し､玉ねぎを入れ､しんなりとするまで弱火で約5分炒める｡

  3. 3

    ボウルにAと粗熱が取れた2を合わせて手でよく練り､4等分し､手の平で空気を抜きながら丸めて成形する｡

  4. 4

    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し､3を並べ強火で30秒､中火から徐々に弱火にして3~4分焼き裏返す｡

  5. 5

    ｡時々ゆすりながら強火→中火で同じように焼く｡

  6. 6

    Bを加えて中火で約5分､時々ソースをかけながら 煮る｡

  7. 7

    ソースにツヤが出てとろみがついてきた状態｡ ハンバーグを器に盛り､ソースをかけ､お好みの付け合せを添える｡

  8. 8

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    レシピID : 20888395

コツ・ポイント

★挽き肉は脂身の少ない部分を選ぶとよい｡(理想は牛7:豚3の割合)
★ハンバーグは表面を軽く押して､透明な肉汁が出てくれば焼き上がり｡
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料理が美味しくなる、本みりんの６つの調理効果！①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会ＨＰで！http://www.honmirin.org/
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