じゃがいもの芽部分を取って、茶色い皮のペラペラした部分を包丁でこそげ取って、皮は綺麗なところはそのままむかないでおく。

水で洗って、１ｃｍ弱の輪切りにする。鍋に水を入れて、じゃがいもを入れて、火にかけて、ふたをして茹でる。

やわらかくなったら取り出す。ボウルにじゃがいもを１３０ｇ取って、フォークでつぶす。しっかりと全部つぶしたら水と卵を入れる

なめらかになるまで混ぜる。薄力粉を入れて混ぜ合わせる。
青じそを水で洗って水気を拭く。かにかまを手でさいておく。

生地にじゃがいも、かにかまを入れて優しく混ぜ合わせる。フライパンを熱してオイルを入れてなじませて、生地を１／４量を入れる

青じそを乗せて、生地を少し青じその上にちょんちょんと乗せる。生地が香ばしく焼けたら、ひっくり返して、焼いていく。

生地が焼けたら、ひっくり返して、シュレッドチーズを乗せて、少し溶けたら、ひっくり返して、チーズをカリカリに焼いていく。