発酵鯖の梅トマトソース
神楽坂発酵美人堂 @cook_40346851
サッパリと鯖を食べられる、夏にピッタリのレシピです。フライパンではなくグリルで焼いてもOKです。
このレシピの生い立ち
味噌煮にしようと下拵えしていたものの、暑くてサッパリしたものに変えようと思いついたレシピです。
発酵鯖の梅トマトソース
サッパリと鯖を食べられる、夏にピッタリのレシピです。フライパンではなくグリルで焼いてもOKです。
このレシピの生い立ち
味噌煮にしようと下拵えしていたものの、暑くてサッパリしたものに変えようと思いついたレシピです。
作り方
- 1
鯖は醤油麹（ひしお）、酒、生姜で漬け込んでおき冷蔵庫で２晩以上醸す。
無い方は振り塩をして②からでOKです。 -
- 2
フライパンに油をひき、鯖を焼く。
約10〜15分、中弱火でじっくり中まで火を通す。 -
- 3
ボウルに刻んだトマト（できれば湯むきすれば口当たりが良いです）、種を取り叩いた梅干し、甘酒、梅酢を混ぜてソースを作る。
-
- 4
焼いた鯖にソースをかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
あれば梅酢を使って下さい。梅の風味が立って美味しいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20886214
