ヴィーガン 昔懐かしのポテトサラダ

LillPiggy
LillPiggy @cook_40150237

母がよく作っていたポテトサラダのヴィーガンバージョン。市販のヴィーガンマヨ不使用。
このレシピの生い立ち
母の懐かしの味、ポテトサラダ。ヴィーガン用に自家製ヴィーガンマヨを使ってリメイクしました。個人的にはすごく懐かしい味がするし、おいしいのでぜひ試してみてください！

ヴィーガン 昔懐かしのポテトサラダ

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母がよく作っていたポテトサラダのヴィーガンバージョン。市販のヴィーガンマヨ不使用。
このレシピの生い立ち
母の懐かしの味、ポテトサラダ。ヴィーガン用に自家製ヴィーガンマヨを使ってリメイクしました。個人的にはすごく懐かしい味がするし、おいしいのでぜひ試してみてください！
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材料

約４人分
  1. 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
  2. 【ポテト】
  3. じゃがいも 4個
  4. ヒマラヤンピンクソルト 適量
  5. 【ブロッコリー】
  6. ブロッコリーの頭と茎 1カップ
  7. ヒマラヤンピンクソルト ひとつまみ
  8. 【ヴィーガンマヨ　3-4人分】
  9. カシューナッツ（一晩浸漬） 1/2カップ
  10. 水 1/2カップ
  11. にんにく 1かけら
  12. しょうが 小さじ1
  13. ヒマラヤンピンクソルト ひとつまみ
  14. ブラックペッパー ひとつまみ
  15. ニュートリショナルイースト 小さじ2
  16. レモン汁 レモン1/4個分

作り方

  1. 1

    ブレンダーに、ヴィーガンマヨの材料をすべて入れて、なめらかになるまでかける。

  2. 2

    じゃがいもの皮をむいて、一口大の大きさに切る。

  3. 3

    鍋でじゃがいもを柔らかくなるまで茹でる。

  4. 4

    ざるで水を切った後、ボウルに入れて潰す。ヒマラヤンピンクソルトで下味をつける。

  5. 5

    冷蔵庫で冷やす。

  6. 6

    ブロッコリーの頭と茎とヒマラヤンピンクソルトを鍋に入れて塩ゆでする。

  7. 7

    茹で上がったら、水を切り小さめのさいの目に切る。

  8. 8

    冷ます。

  9. 9

    じゃがいもが十分に冷えたら、冷ましておいたブロッコリーとヴィーガンマヨ、みじん切りにした玉ねぎ、を加えて、混ぜ合わせる。

  10. 10

    スライスしたきゅうりや、オレンジピールを飾って完成♩
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管理栄養士/Holistic Nutritionist/Vegan誰でも作れる簡単おいしいVegan料理をUP♩コンセプトはnon-veganでも満足するヴィーガン料理。レシピ・栄養のお話はブログにて詳しく書いてます☆興味のある方読みに来てください♩Instagram/Twitter: @piggyinkitchenFood Blog: https://bit.ly/3b1AVyb
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