茄子はヘタを取り除き、タテ半分に切り、斜め薄切りにし、水につけて灰汁抜きをします。

豚肉は食べやすい大きさに切り、生姜と料理酒、塩で下味をつけておきます。

鍋にお湯を沸かし、ゴーヤを下茹でします。

茄子は水を切り、耐熱容器に入れて、レンジで２分加熱し、水を切ります。

フライパンに油を入れ熱し、ゴーヤと茄子を入れて炒めます。軽く焼き色が付いたらフライパンから出します。

同じフライパンで豚肉をよく炒めます。

⑨にゴーヤと茄子、焼き肉のタレを入れて、炒め合わせて出来上がりです。