4㎜位の厚さに切った塩豚を焦げ付かないアルミホイルを乗せたフライパンで焼き、余分な油を出して、きれいな焦げ目をつけます。

ペーパーで余分な脂を拭きます。
鍋に水500㏄と塩豚、◎印を入れてスープを作ります。

しばらく煮て固かった塩豚がやわらかくなると、美味しいスープが出来ていました。厚手のキッチンペーパーで濾します。

スープに☆印の調味料で好みの味をつけて、冷やしておきます。

薬味（大葉、茗荷、長葱等）は千切りにして冷水に放ち、パリッとさせてから水気を切ります。
ゴーヤは1㎜の輪切りにします。

麺を時間通り茹でて冷水で洗い、氷で締めて、器に乗せます。
冷たいスープを注ぎます。

塩豚、茹で卵、ゴーヤ、キムチ、青りんご、薬味、すだちを絞って更に添え、キムチのヤンニョムを添えました。