【野菜出汁】
にんじん、玉ねぎを細かいみじん切りにする。玉ねぎが飴色？になるまで野菜類を炒める。

普通にやると30分以上かかるので塩を加え、刺し水し続けながら強火でやると1/3以下の時間でできます。

【スパイス】
4種のスパイス類をミキサーやスパイスグラインダーで粉末にする。水を小さじ1加えて2分間練る。

練ったら1と混ぜる。小麦粉と少しの油を加え、香りが強くなるまで弱火で炒める。

【海鮮】
みじん切りにしたニンニクとしょうがをバターで軽く炒める

ヒル貝、えび、イカ、あわび、ホタテを加える。香り良くなったらワインを加え、アルコールを飛ばす。4と合わせ水を加える

【仕上げ】
10分ほど煮込み、火を止めてヨーグルト、コーヒー、かまぼこ、鮎魚醤(醤油でも可)を加えて混ぜる。