ナスは縦長の大きめに切っておく。豚バラは食べやすい大きさに切り、ニンニクと小ネギはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、茄子を中火でじっくり炒める。

ナスに火が通ったところで、フライパンの片方に寄せ、サラダ油を少し足してニンニクを炒める。

ニンニクに色がついた頃に、豚バラ肉投入。塩コショウで味をつけ、全体をよく混ぜる。