108.ザクザク唐揚げ
いくちゃんねる福岡市 @cook_40299471
管理栄養士がおくる！
よく噛んで食べよう編-11
11/7～13日は、「いいな、いい歯。」週間です。
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
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アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を食べやすい大きさに切り、しょうが、にんにく、マヨネーズをもみこむ。
- 2
ボウルに水50mlと卵、小麦粉を混ぜ合わせ、バッター液を作る。
- 3
柿の種は、めん棒などでたたいて粗めに砕き、白ごまと合わせる。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
- 4
１の鶏肉を２のバッター液に漬けて、柿の種と白ごまをまぶす。
- 5
揚げ油を１７０度に熱し、４をギュッと握ってもう一度衣をしっかりと付ける。
揚げ油に入れて、弱火でじっくりと火を通す。 - 6
器にレタスと唐揚げを盛り付ける。
- 7
〔1人分栄養価〕
エネルギー494kcal
たんぱく質22g
脂質32g
炭水化物32g
食塩相当量0.7g
コツ・ポイント
「柿の種」を衣につけた唐揚げは、ザクザクした食感で、噛み応えがあります。鶏肉にマヨネーズをもみこむと、肉のパサつきを抑えしっとりとした食感になります。
つくれぽ
ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。●福岡市HPhttps://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html
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