お茄子を乱切りにして水に晒します。複数回水を替えてアク抜きします。揚げるので水気を拭き取ります。

水気を拭き取る際にキッチンペーパーが良いですが無ければザルにあけて30分くらいおけば良き。

18cm経の小さなフライパンに油をいれます。ひたひたくらい。着火します。火から離れないでね。

油がぷくぷくしたらおなすを1つ静かにいれます。しゅわーとなればおけ。
弱火にしてお茄子を更に1つ追加します。

弱火のまま時間は掛かりますがお茄子を弄らずじっくり揚げます。

ゆっくり揚げるのは私たち国指定難病患者は揚げ物が心身に負荷が掛かります。なんでもない事が辛いためわざとゆっくりやります

全て揚げたら器にいれて熱いうちに麺つゆ濃縮タイプでひたひたにします。
約30分放置します。油切りはしません。

油切りしないのは肌が荒れやすくまた油のコクや旨味が欲しいのでわざとギトギトを食べます。

薬味を拵えます。大根と生姜をおろして水気を切ります。
小口切りしたネギは水に晒してしっかり水気を切ります。

器に盛り付けてもぐもぐ致すのだ！
炊きたてご飯といってしまえー！