☆直径１８cmのケーキ型の底にオーブンシートかOPPシート、回りにはOPPシートを型より少しでる位に張り付ける。

グラハムクラッカーを細かく刻む。(好みで少し粒がある位でも)
ホワイトチョコをレンジで溶かしグラハムクラッカーに混ぜる。

OPPシートを敷いたケーキ型にホワイトチョコとグラハムクラッカーを混ぜたものをコップの底やマッシャーで確り押さえて敷く。

☆オレンジヨーグルト
ムースを作る。
ゼラチンは冷水に降り入れふやかしておく。
オレンジは両端を切り取り皮をむく。

皮に付いているジュースを絞る。
実は半分に切って中心の白い部分を切り取り、ケーキ型に張り付ける分を薄くスライスする。

スライスは１５枚位(念の為少し余分に)取っておき、後は実の部分だけを切り取り小さくカットする。

切れ端や残りの実も絞ってジュースにし、実と合わせて８０g用意する。
卵黄にグラニュー糖を白っぽくなる迄泡立て器で混ぜる。

８０gのオレンジジュース＆実を鍋で沸かし、卵黄に少しずつ混ぜ鍋に戻し８２度まで温めふやかしたゼラチンを入れ完全に溶かす。

生クリームを８分立てしてヨーグルトを混ぜ、冷めたオレンジ液を良く混ぜクリスピーショコラに流し軽くトントンとし平らにする。

冷蔵庫で固まるまで冷やす。

マスカットは枝の付いていた部分を薄く切り落とし皮をむく。
下の段用に丸のまま１３個位、上の段用は１０個位を縦半分に切る。

オレンジは皮を剥いて実の部分だけをナイフで切り取り、くし切りのような形にして１０～１２切れ用意する。

ブルーベリー(３０～４０個位)は洗ってそのまま。
フルーツの大きさで数が変わるので少し余分に用意する。

☆エルダーフラワーゼリー
水とグラニュー糖を鍋に入れ溶かし、ゼラチンを降り入れて完全に溶かし、あら熱を取る。

エルダーフラワーコーディアルとレモン汁を混ぜ氷水で冷やす。
冷しすぎると流すまでに固まってしまうので注意。

真ん中にスイカを詰め、隙間にブルーベリーを置き、ゼリー液を極僅かフルーツの頭が出る位までスプーンでかけていき冷蔵庫へ。

底はケーキ型の底をそのままにしておいても良いなら底のシートは無しの方が楽かも。

周りのOPPシートは無ければオーブンシート(シワがよるかも)かシート無しで型から外す時に周りに熱い布巾で少し溶かして外す

クリスピーショコラ迄を前日に作り、当日オレンジヨーグルトムースから作っていっても。
あればミントなど飾っても。