茄子はタテ半分に切る。長い茄子の場合は更に横に真ん中から切って、水にさらす。

❶を斜めに切って、更にバッテンになるように反対方向に斜めに切る。茄子の両脇にさいばしを置いておくと下まで切れ無い。

少し時間を置いてから、❸をザルにあけてキッチンペーパーで水気を取る。

麺つゆ、ごま油、みりん、生姜チューブを入れて全体的に混ぜる。

❺の中に❹を入れて軽くラップをかけ、電子レンジで約7分温める。

❻が温かいうちに白ゴマと鰹節をかけて混ぜ、さます。

❼を器に盛り、生姜チューブ少々と❼のタレをかけて出来上がり。ネギのみじん切りをプラスしても美味しいです。