五目ひじきの煮物
koiko亭 @cook_40051688
栄養価バツグンのひじきの五目煮
枝豆の食感が、パクパクと箸が進みます。
このレシピの生い立ち
ひじきが食べたい、焼き魚が食べたいと
今日は、和食の気分と言う夫に
買い置いたひじきと焼き魚を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ひじきを水で戻します。
- 2
その他の材料を用意します。
豚バラ肉、油揚げ、枝豆、人参
さつま揚げ、筍
水、三温糖、みりん、料理酒、醤油
炒りゴマ -
- 3
戻したひじきを竹ザルで水切りします。
-
- 4
フライパンにゴマ油大さじ2を入れて
人参 -
- 5
豚バラ肉で旨味を油に移し
人参、筍、さつま揚げ、油揚げを順に入れてゆるく混ぜます。 -
- 6
最後ににひじきを入れます。
-
- 7
緩やかに混ぜ合わながら
炒めます。 -
- 8
お水を300ccほど入れます。
-
- 9
料理酒→三温糖→みりん→鷹の爪輪切りと順次入れていきます。
-
- 10
良く混ぜ合わせますます。
3分ほど煮ます。
先に甘味を回します。
醤油を後に入れることで
砂糖の分量を少し減らせます。 -
- 11
醤油を回し入れます。
良く混ぜ合わせます。 -
- 12
ペーパー落とし蓋をして
蓋をして、15分ほど弱火で煮ます。 -
- 13
仕上げ用の炒りゴマと鷹の爪を少量用意します。
-
- 14
枝豆を入れます。
-
- 15
最後に一煮立ちして、火を止めます。
粗熱を取るまで、30分ほど冷まします。※ 出来立ての熱々は、味のまとまりが無い
- 16
すりごまをまぶして、完成です。
-
- 17
今夜のお献立は、塩鯖の焼き魚
五目ひじき煮、三杯酢
香の物でした。食欲ない家族に優しいお献立にしました。
-
コツ・ポイント
乾燥ひじきは汁を良く吸うので、味が回り
とても美味しく炊けます。
水に戻したら、砂があるのでつまみあげてザルに入れます。
三温糖と醤油は、ほぼ同割りです。
砂糖を入れすぎない様に醤油は、後で入れます。
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