冷凍の場合は冷蔵庫で解凍しておく。

●を合わせておく。

鰹のたたきは腹骨の薄い部分を切り（写真上半分）3等分にする。背側は2㎝厚に切る。

●に漬けて室温で5分おく。

片栗粉をまぶす。

フライパンに揚げ油を加え温まったら鰹のたたきを揚げる。中火より弱め両面3分。火を少し強めて両面1分ずつ揚げる。

タルタルソースを作る。ゆで卵を泡だて器でつぶす。その他の☆を加えて混ぜる。器に入れてパセリ（あれば）をかける。

食べるときにタルタルソースをかける。