乾燥しいたけは、ぬるま湯で戻し、石づきを取り、薄切りにする。（戻し汁は、捨てない。）

鍋に 1.を入れ、しいたけがひたひたに浸かるくらい戻し汁を加え、加熱する。（足りない時は、水を加える。）

２.に★を加え、煮つめ、火を止める。

玉ねぎは薄切り、しょうがはすりおろす（チューブを使用してもよい）、ねぎは小口切りにする。

だし汁の中へ玉ねぎを加え加熱し、煮えたらしょうが、ねぎ、3のしいたけを加え、☆で味をととのえる。