ぶっかけうどん＠倉敷市学校給食
倉敷市学校給食 @cook_40264515
倉敷の名物うどんです。ゆでためんの上にねぎやのり、しいたけ、しょうがなどをのせ甘味が強いたれをかけることが特徴です。
このレシピの生い立ち
給食で提供する場合の献立例：ぶっかけうどん、牛乳、野菜かき揚げ、大豆とわかめの酢の物
ぶっかけうどん＠倉敷市学校給食
倉敷の名物うどんです。ゆでためんの上にねぎやのり、しいたけ、しょうがなどをのせ甘味が強いたれをかけることが特徴です。
このレシピの生い立ち
給食で提供する場合の献立例：ぶっかけうどん、牛乳、野菜かき揚げ、大豆とわかめの酢の物
作り方
- 1
乾燥しいたけは、ぬるま湯で戻し、石づきを取り、薄切りにする。（戻し汁は、捨てない。）
-
- 2
鍋に 1.を入れ、しいたけがひたひたに浸かるくらい戻し汁を加え、加熱する。（足りない時は、水を加える。）
-
- 3
２.に★を加え、煮つめ、火を止める。
-
- 4
玉ねぎは薄切り、しょうがはすりおろす（チューブを使用してもよい）、ねぎは小口切りにする。
-
- 5
昆布とかつお節でだしをとる。
- 6
だし汁の中へ玉ねぎを加え加熱し、煮えたらしょうが、ねぎ、3のしいたけを加え、☆で味をととのえる。
-
- 7
うどんをゆでる。ザルに引き上げて食器に盛り付ける。
- 8
うどんに６をかけて、もみのりをふりかける。
コツ・ポイント
お好みで天ぷらをトッピングして、食べてくださいね。暑い時期には、うどんと汁を冷やして、冷たいぶっかけうどんにすると食べやすいですね。
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