野菜で酢塩昆布和え
クックDAIS87☆ @cook_40299352
キュウリ、キャベツ、白菜、ピーマン、パプリカ、茄子でやってみましたよ。
このレシピの生い立ち
基本は去年の初夏のあたりにアサイチで紹介されていたレシピだったと思います。
ピーマンで紹介されていましたが、色々な野菜でやれるし、夏は足した青シソがさっぱりして合うので載せてみました。
野菜で酢塩昆布和え
キュウリ、キャベツ、白菜、ピーマン、パプリカ、茄子でやってみましたよ。
このレシピの生い立ち
基本は去年の初夏のあたりにアサイチで紹介されていたレシピだったと思います。
ピーマンで紹介されていましたが、色々な野菜でやれるし、夏は足した青シソがさっぱりして合うので載せてみました。
作り方
- 1
野菜は洗って水を切り千切り。しっかりした歯応えが欲しければ多少厚めに切ってもいいですが、ちょっと馴染みが悪くなります。
- 2
洗ったしょうがと青シソも千切りします。
しょうがは皮付きのまま使っています。 - 3
ボウルに野菜、しょうが、青シソ、塩昆布、酢、すりごま、ゴマ油を入れ、混ぜ合わせます。
- 4
すぐには馴染まないので放置、時折混ぜるを繰り返し、程よい頃合いで味見します。
- 5
器に盛り付けたら仕上げに刻み海苔をかけて完成。
コツ・ポイント
茄子は皮が柔らかい品種を使うのをオススメします。
試した事は無いですが、元レシピは酢ではなくレモンを使っていたのでそうすると風味良く仕上がると思います。
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