八丁味噌の濃～い味付けのどて煮丼

kuisugiマサ
kuisugiマサ @cook_40183488

我が家の丼
名古屋の八丁味噌を使った、甘く濃い味のどんぶりです
このレシピの生い立ち
名古屋では何処行ってもある位、定番のメニューです。お酒にもご飯にも合います。

八丁味噌の濃～い味付けのどて煮丼

ホッピー兄さん's cooksnap of when they made 八丁味噌の濃～い味付けのどて煮丼.
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名古屋の八丁味噌を使った、甘く濃い味のどんぶりです
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名古屋では何処行ってもある位、定番のメニューです。お酒にもご飯にも合います。
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材料

4～5人前
  1. 豚もつ（ボイル） 1ｋｇ
  2. ゆで卵 4個
  3. 蒟蒻（黒） 1枚
  4. 生姜スライス 4～5枚
  5. 水 1ｋｇ
  6. 砂糖 200
  7. 酒 100
  8. 八丁味噌 400
  9. みりん 100
  10. 白髪ねぎ 適量
  11. 一味とうがらし 適量

作り方

  1. 1

    豚モツ（ボイル済み）は熱湯で5分ゆでこぼす

  2. 2

    蒟蒻は一口大にカット、ゆで卵は固ゆでして殻を剥く

  3. 3

    鍋に水・酒・生姜・砂糖を入れ、材料を入れて30～40分煮る　※アクは取り除く

  4. 4

    八丁味噌・みりんを入れ50分程度煮る

  5. 5

    味を調整し火を止め、冷まして一晩置き味を沁み込ませる

  6. 6

    ご飯に盛り付ける

コツ・ポイント

初めは結構甘く感じますが、ここで薄いと八丁味噌入れてからボケますのでご注意下さい。
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