ごぼうは手でこすってよく洗い、小さいささがきにしてボウルに入れ、ざるに上げて水けをきる。

鶏肉は余分な脂肪や筋を取り除いて小さめの一口大のそぎ切りにする。

フライパンに水を入れて中火にかけ、煮立ったらごぼうを入れる。鶏肉を加え、煮汁をからめてふたをし、弱めの中火で約3分煮る。

☆を順に加え、ふたをしてごぼうが柔らかくなるまで6～7分煮る。煮汁が多ければ中火にしてふたを外して煮詰める。

ボウルにご飯を入れ、5を加える。しゃもじで底から返し、切るように混ぜる。器に盛って小ねぎや刻み海苔などをかけて完成。