大きくなり過ぎたキュウリは水っぽくなるので種を取り除きます。この状態で350gです。
キュウリはパリパリ感を出す為、煮すぎないこと。
冷める時に味が染みるので工程3、4はキュウリが熱い内にタッパに投入。