作り方
- 1
ゴーヤーは縦に半分に切って中の種とわたを取ります
スプーンでこそぐように取ります -
- 2
こそいだら薄切りにします
-
- 3
水にさらしておきましょう
苦味とかそんな感じのものが多少軽減されます -
- 4
ロースハムも適当にカット
-
- 5
卵は具材として使うのであらかじめ軽く炒めます
-
- 6
スクランブルエッグよりも火が通ったくらい
半熟位で取り出しておきましょう -
- 7
さて野菜を炒めます
一気にいっちゃいましょう
ゴーヤー、ハム、もやし -
- 8
もやしがしんなりしてきたらめんつゆと酒を投入
強火でガシガシ炒め合わせます -
- 9
水気が飛んできたら最後にあらかじめ炒めた卵を戻します
-
- 10
サッと炒め合わせて完成
-
コツ・ポイント
・ゴーヤーが苦い？
・苦いも食べ物が苦いから当然です
・水にさらしたところで苦いものは苦い
・ただ多少は軽減されますね
・炒める時は強火一択
・炒め物なんかだらだらやってはいけない
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