厚揚げのゴーヤチャンプルー
栄養満点のゴーヤを定番のチャンプルーで。厚揚げ・豚肉・たまごとの相性はバツグンです。
このレシピの生い立ち
夏野菜の代表「ゴーヤ」。ずっと昔、旅行で行った沖縄で初めて食べてから夏の定番メニューになりました。『チャンプルー＝まぜこぜ』という意味だそうです。ビタミンも豊富で熱くてダルい夏ばて気味の身体にも、日焼けしたお肌にも栄養満点。
厚揚げのゴーヤチャンプルー
栄養満点のゴーヤを定番のチャンプルーで。厚揚げ・豚肉・たまごとの相性はバツグンです。
このレシピの生い立ち
夏野菜の代表「ゴーヤ」。ずっと昔、旅行で行った沖縄で初めて食べてから夏の定番メニューになりました。『チャンプルー＝まぜこぜ』という意味だそうです。ビタミンも豊富で熱くてダルい夏ばて気味の身体にも、日焼けしたお肌にも栄養満点。
作り方
- 1
豚肉を適当な大きさに切り、A下味の調味料に漬ける。
-
- 2
ゴーヤを縦半分に切り、種とわたを取る。始めに包丁でおおまかに取り、残りをスプーンでかきだすと簡単に取れます。
-
- 3
ゴーヤと厚揚げを0.5ｃｍ位の厚さに切ります。ゴーヤの苦味が苦手な方は食感をなくさない程度に薄く切ると食べやすいです。
-
- 4
フライパンにサラダ油をひきゴーヤの表面がうっすら透き通るまで炒め、ボールにとる。
- 5
空いたフライパンにサラダ油を再度引き、厚揚げも炒めてゴーヤと同じボールにとる。
-
- 6
空いたフライパンで①の豚肉を炒め、火が通ったら⑤のゴーヤと厚揚げをフライパンにもどしB味付け調味料を入れてからませる。
-
- 7
たまごを軽く混ぜ、⑥に加える。半熟くらいまで火が通ったらフライパンをコンロからはずし、軽く混ぜながら余熱で火を通し完成。
-
コツ・ポイント
・⑦でたまごに火を通しすぎないことがポイントです。
・もうひと手間かけたい時は、厚揚げの代わりに水切りした木綿豆腐と湯通しした油揚げを使う とやわらかい仕上がりになります。この場合は、めんつゆを多くして濃い目の味に調整して下 さい。
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