かけだれ作り
にんにくの皮をむいて、水で洗って水気を拭いて、薄切りにしてから、みじん切りにする。

しょうがは水で洗って水気を拭いて、千切りにする。（皮はむかない。香りがいいので。）

青唐辛子のヘタを取って水で洗って水気を拭いて、輪切りにして、種をなるべく取る。

容器ににんにく、しょうが、青唐辛子を入れて、レモン汁、砂糖を入れて混ぜ合わせる。ラップをして冷蔵庫に入れて、１日寝かす。

きゅうりの上下を切って、５ｍｍに斜め切りにしてからせん切りにする。塩をかけて混ぜて置いておく。

青じそを水で洗って水気を拭いて、手で１、５ｃｍ×１、５ｃｍにちぎる。

豚こま切れ肉に塩、ホワイトペッパー、料理酒をかけて、味を染み込ませる。薄力粉を３０ｇ分かけて混ぜて、青じそを散らす。

残りの薄力粉をかけて、５ｃｍ×５ｃｍの薄く５ｍｍぐらいの厚さになるように形を整える。（丸い形を作っても。）

フライパンに深さ１ｃｍぐらいのオイルを入れて中火にかける。衣を付けた豚こま切れ肉を入れて揚げていく。

香ばしい揚げ色が付いたらひっくり返して、両面色よく揚げたら取り出す。

皿に盛り付けて、きゅうりの水気を絞って盛り付けて、上から（４）のたれを掛けたら完成♪