水500ccに本格だしパック1包で出汁をとり冷ましておく。

海老は背ワタを取り はさみで尾の先と
足を切り落とす。イカは腸(ワタ)を抜き輪切りにする。

玉ねぎ、ニンニクはみじん切り。マッシュルームはスライス、トマトは湯むきしてザク切りにする。

オリーブオイル大さじ1を中火で熱し、海老の表面に焼き色をつける。イカもさっと焼き一旦取り出す。(中は生でOK)

取り出した後のフライパンにオリーブオイル大さじ2弱を足し、ニンニク、玉ねぎ、マッシュルームを中火で炒める。

玉ねぎが透き通ったらお米をそのまま加え焦げないよう絶えず炒める。

お米の表面が透き通ったら、酒、みりん、薄口醤油を各大さじ2とだしを加えひと混ぜし平らに整える。

上にトマト、アサリ、海老、イカを並べて煮立ったら弱火に。蓋をして、ガスは約15分・IHは25分炊く。

レモンを添え、
仕上げにお好みで黒こしょう、三つ葉を散らして完成。

【アレンジ】
シーフードミックス、まいたけなどでも代用可能です。