きゅうりを斜め薄切りにして塩もみしておく。
厚揚げは油ぬきしてから短冊に切っておく。

きゅうりを沸騰したお湯でサッと茹でて冷水で冷やす。

茹でたきゅうりを固く絞ってから厚揚げも加え、●の調味料で和えて出来上がり。