夏の山形を味わう『だし』
考えるシュフ @cook_40308630
山形の郷土料理です。食欲が落ち気味な夏場でも、これがあれば、というほど当たり前なものだそう。
このレシピの生い立ち
旅番組で紹介されていたものです。詳しい作り方は言ってませんでしたが、調べたら作れそうだったので、自分が作りやすく使いやすい分量で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
なす、きゅうりは1センチ角程度に刻み、軽く塩もみして水気を搾る。
- 2
青じそ、みょうが、しょうが、細ネギをそれぞれ細かく刻み①に加えて混ぜ合わせる。
- 3
さらに切り昆布を加え、麺つゆ、酢を入れ全体を混ぜ合わせる。保存容器に入れてひと晩冷蔵する。
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- 4
冷奴にのせたり、冷やしうどんの具にしたり、お茶漬けなどにしても美味しくいただけます。
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コツ・ポイント
薬味は好みがありますが、みょうがは必須です。これがないと味が決まらないので、何はなくてもみょうがはお忘れなく。
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