タイ風エスニック冷しうどん
エスニックという言葉に弱く自分の中で完結するのはアジアンな食材です暑い国で暮らす人たちの食材には創意工夫があります…
このレシピの生い立ち
タイ風のものは現代風のスーパーへ行けば大抵のものは手に入るようになりましたが、なんといってもパクチーを食べたかったので
タイ風エスニック冷しうどん
エスニックという言葉に弱く自分の中で完結するのはアジアンな食材です暑い国で暮らす人たちの食材には創意工夫があります…
このレシピの生い立ち
タイ風のものは現代風のスーパーへ行けば大抵のものは手に入るようになりましたが、なんといってもパクチーを食べたかったので
アプリでひらく作り方
- 1
紫タマネギは薄切りにしてトッピングする直前までボウルに被るくらいの水をはり漬けておく（なければふつうのタマネギ）
- 2
パクチー（別名コリアンダー）は長さ3㎝ほどに切り水で洗い流してざるで水切りをしておく（なければ大葉を使います）
- 3
ピーナッツ（無塩）のものをキッチンペーパーで包みまな板に乗せ金槌で叩き荒く砕く
- 4
トッピングにあればパプリカを千切り、あればスイートコーンも使います（なくともよい）
- 5
小鍋で鳥ささみを水から茹で沸騰後3分でざるにとり冷水で洗い流して細かく裂きますが…火が通ってない場合麺用の鍋で追い茹でを
- 6
麺用の大鍋が沸騰したら鳥ささみを取り出して冷水で洗い流しさらに細かく裂きます…コレで鳥ささみは完璧に火が通っています
- 7
⑥の作業が面倒くさい場合
市販のサラダチキンを…使います
⑥の麺用の大鍋でうどんを茹でます
茹でている間にタレを作ります - 8
計量カップにナンプラー（別名ニョクマム）、ゴマ油、 砂糖、チューブにんにく、レモン汁を入れよく混ぜてタレは完成です
- 9
⑦のうどんが茹で上がったらざるで湯切り後冷水で洗い流し水切りをします
- 10
皿に⑨のうどんを盛り①〜④をトッピングして⑧のタレをかけて完成です
コツ・ポイント
ちょっとだけ分かりにくいですが、鳥ささみを茹でて冷水にとり火が通っていない場合は麺用の鍋に入れて追い茹で（2度茹で）をします…
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