鶏唐揚げ(竜田風)
moon_min @cook_40332189
2度揚げ竜田風なので衣サクサク
揚げ物って罪深いけど美味しいんですよね
ご飯が進む進む
このレシピの生い立ち
唐揚げが食べたくなったので。
ニンニク効いてる方が好きなので気持ち多め。
鶏唐揚げ(竜田風)
2度揚げ竜田風なので衣サクサク
揚げ物って罪深いけど美味しいんですよね
ご飯が進む進む
このレシピの生い立ち
唐揚げが食べたくなったので。
ニンニク効いてる方が好きなので気持ち多め。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は皮を剥ぎ一口サイズに切ったら☆ブライン液に漬け、冷蔵庫で1〜2時間置く。
- 2
鶏肉下味用の★調味料を混ぜ合わせ、1.の水気を切り★に浸け、冷蔵庫で30分〜1時間程度置く。
- 3
溶き卵につけて、時間があれば冷蔵庫で30分ほど寝かせると良いですが時間がなければやらなくてもよし
- 4
小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせて、3.の鶏肉にまぶす。
- 5
サラダ油を160〜170度の中温に熱し、鶏肉を投入。
※油の温度は一定に保てるよう火加減注意。焦げます。 - 6
3分半〜4分ほどしたら鶏肉が浮いてきて油が小さくなってきます。少し薄い色づき程度で一度あげる。
- 7
5分程度放置し、肉の中心部まで熱を伝える。
- 8
油をさらに190度程度の高温まで熱し、2度揚する。20〜30秒程度でカラッと揚げて色をつければ完成。
- 9
※油の量は鶏肉が少し浮くくらいがベスト
コツ・ポイント
ブライン液に浸けることで揚げ上がりの鶏肉がプリプリジューシーになります。パサつかない。
ブライン液は水に対して塩と砂糖5%ずつ。
それ以上多いと肉の旨味が抜けてしまうそうです。
ブライン液で多少の塩味がつくので下味は薄めにすると◯。
つくれぽ
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