手作りコロッケ
ホクホク手作りコロッケ
罪深いけど揚げたてコロッケはサクサクで美味しいですよね
このレシピの生い立ち
台風が来ていてふと某コ◯助の歌が頭に浮かび、コロッケが食べたくなったので作ってみました。
手作りコロッケ
ホクホク手作りコロッケ
罪深いけど揚げたてコロッケはサクサクで美味しいですよね
このレシピの生い立ち
台風が来ていてふと某コ◯助の歌が頭に浮かび、コロッケが食べたくなったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮を剥きを大きめの乱切りにし、水にさらしておく。玉ねぎとキャベツはみじん切りにする。
- 2
フライパンに油を熱し玉ねぎを炒め、透明になったらひき肉を加え塩胡椒。色が変わったらキャベツを加えてしんなりするまで炒める
-
- 3
炒め終わったら火を止め粗熱を取る。
- 4
鍋にじゃがいもを入れて被るほど水を入れ強火で沸かす。沸騰したら火を弱め10〜13分ほど煮る。
- 5
竹串がずっと通るようなら火を止めて水気を切り、再び鍋を揺すりながら弱火にかけ水気を飛ばす。
- 6
※水気が残っていると揚げるときに爆発します。
マッシャーで熱いうちにじゃがいもを潰す。多少粗くても大丈夫。 -
- 7
潰したじゃがいもに炒めた具材を加えて、砂糖を加えよく混ぜタネをつくる。これは潰し過ぎ→
-
- 8
程よくじゃがいものホクホク食感が残る程度に粗めに混ぜると良いと思います。
- 9
★バッター液をつくる。小麦粉が玉にならないよう、よくかき混ぜる。
- 10
タネを食べやすい大きさに丸め小判型に整形したら、バッター液→パン粉の順にまぶし、冷蔵庫で30分冷やす。
-
- 11
※冷蔵庫で冷やすことでタネとパン粉がなじみ、揚げた時の爆発の原因になる水分を飛ばします。
-
- 12
サラダ油を180度まで熱し、コロッケを投入。衣がきつね色になるまでひっくり返しながら揚げたら完成。
-
- 13
【コロッケの余りについて】
余りは冷凍保存できます。衣をつけてあげる前の状態で冷凍保存しています。 - 14
冷凍したコロッケを揚げる時は冷凍庫から出してすぐ160〜170度程度の中温油で2〜3分揚げてください。
- 15
※解凍して揚げると水分を含んで爆発する恐れがあり、高温で揚げると中に熱が通る前に衣が焦げます
コツ・ポイント
揚げ油は鍋底から3cmくらいの量。
揚げる際タネに水分が残っていると爆発するそうです。なるべく水分を飛ばしてください。
ひき肉は牛でも豚でも合い挽きでも。
結構めんどくさいですが、揚げたては美味しいです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
