動画はこちらhttps://youtu.be/CFiLiKrt2Ik

【パイ生地】バターを1cm角切りにしたら、パイ生地の材料を全て冷蔵庫で30分冷やします。※寒い日は省略可。

ボウルにバター、強力粉、薄力粉、塩を入れます。手で混ぜながら、バターをすりつぶします。

バターが溶けないように、後半はスケッパーで、切り刻みます。★バターが溶けそうな場合は、一旦冷蔵庫で冷やしてくださいね。

黄色っぽく、そぼろ状になったら、冷水を回し入れて、ざっと折り混ぜます。

ラップの上に出して、平らな四角形に整えたら、ラップで包みます。冷蔵庫で3時間冷やします。※生地にムラがあってOKです。

打ち粉（強力粉）をしながら、厚さ5～7ｍｍの細長い長方形に伸ばします。

4つ折りにします。下1/4を上に向けて折って、上3/4を下に向けて折ります。余分な粉を落とします。

それをさらに半分に折ります。冷蔵庫で30分冷やします。

輪がある方を縦にして置いて、また細長い長方形に伸ばします。

先ほどと同じように折ったら、冷蔵庫で30分冷やします。

生地を6等分にします。

打ち粉をしながら、それぞれ2ｍｍほどの厚さに伸ばし、10ｃｍ菊型で型抜きします。

タルト型に敷き込み、底にフォークでピケをします。

残った生地も、ざっとまとめ、適当に分割します。同じように伸ばして型抜きをします。

マフィン型にも敷き込み、底にピケをします。

敷き紙（グラシン紙やアルミケースなど）をして、重石をのせます。オーブンを180℃に下げて、25分焼きます。

紙と重石を取り除きます。

底が乾いて焼けていればOK。※もし底が焼けてなければ（湿っていれば）、重石を取った後さらに3-5分焼いてください。

写真はマフィン型（焼き温度・時間は同じ）

【フィリング作り・焼成】砕いたチョコとバターをボウルに入れて、レンジで加熱したら（600W約1分半）、混ぜ溶かします。

オーブンは190℃に予熱しておきます。大きめのボウルに卵とグラニュー糖を入れて、よく混ぜます。

ボウルを50℃のお湯に入れて、かき混ぜながら人肌まで温めます。（※熱湯と冷水を半々で混ぜると50℃のお湯になります）

お湯から出して、ハンドミキサーの高速で泡立てます。白くもったりとして、8の字が描けるぐらいまで泡立てます。

低速で、約30秒ほどゆっくり全体を混ぜて、キメを整えます。

溶かしておいたチョコにココアパウダーをふるい入れて、なめらかになるまでよく混ぜます。

チョコに卵生地をひとすくい入れて、なめらかになるまでよく混ぜます。

ヘラにあてながら、チョコ生地を元の卵生地に戻し入れます。

ホイッパーで、やさしくすくい落とすようにしながら、均一になるまで混ぜます。

ヘラで、縁の生地を数回だけ折り混ぜます。

型に入れます。絞り袋を使うと綺麗に入れやすいです。

オーブンを170℃に下げて、18分焼きます。15分ほど冷ましたら、そっと型から出します。できあがり！