ダッチオーブンで作ったシーフードパエリア
6人家族で楽しめるシーフードのパエリア。作り置きしてる野菜出汁やジャコエビを使って味わい深くしました。
このレシピの生い立ち
お盆の、家族6人揃っての久しぶりの夕食の機会に、ゆっくりと作ってみました。皆んなに喜んで貰いました。あ、3月末に日本へ戻り単身赴任生活を終えていますが、ハンドルネームは変えずにいます。日本へ戻ってから初の投稿です。
ダッチオーブンで作ったシーフードパエリア
6人家族で楽しめるシーフードのパエリア。作り置きしてる野菜出汁やジャコエビを使って味わい深くしました。
このレシピの生い立ち
お盆の、家族6人揃っての久しぶりの夕食の機会に、ゆっくりと作ってみました。皆んなに喜んで貰いました。あ、3月末に日本へ戻り単身赴任生活を終えていますが、ハンドルネームは変えずにいます。日本へ戻ってから初の投稿です。
アプリでひらく作り方
- 1
エビジャコの殻をオリーブオイルで炒って、エビオイル、大さじ1程作る。
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- 2
赤エビは、片栗粉、酒で揉んで、臭みを取る下処理をしてから、頭と身を離して、背開き。頭の中の砂袋や背腸を取る（我流）。
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- 3
アサリは砂出しし、パプリカ、玉ねぎ、ニンニクは、こんな感じで切っておく。イカは切ったのを買ってきて、綺麗にして塩。
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- 4
ダッチオーブンにオリーブオイルを多めに入れて熱し、エビオイル入れた後、赤エビ、イカ、アサリを入れる。白胡椒、少々。
- 5
エビは、頭の味噌はオリーブオイルに出しつつ、少し焼き付け、白ワインを入れて、固くならない様にエビ、イカ、アサリの順で出す
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- 6
シーフードを取り出した油に、玉ねぎ、ニンニクを入れてサッと炒め、トマト水煮を加えて、チリチリと焼き付け、酸味を抜く。
- 7
パプリカ、インゲン、一口大のナスを加えて、シナッとなるまで炒める。少しオリーブオイルを足す。
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- 8
野菜出汁、クチナシで黄色くなった水を加え煮立てる。塩で味付け、味を見る。
- 9
米を洗わずに入れて軽く混ぜ、米を下に。野菜の上にシーフードを戻入れ、出来上がりをイメージして並べる。
- 10
ダッチオーブンの蓋をして、弱火で、２０分。１５分ぐらいで、縦半分に切ったミニトマトを上に入れ、また蓋する。
- 11
５分経ったら火を消し蒸らし５分。蓋を取って、米が食べられるか確認して、中火で、水気を飛ばす。時間は水気の多さ次第。
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- 12
チリチリと音が鳴ってくると、おこげができてるサイン。で完成。
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- 13
頂きます。お好みで黒胡椒を少しかける。
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コツ・ポイント
少しシーフード、野菜が多く、ダッチオーブンで蓋をして作ったので、少し緩めのパエリアになりました。ただ、6人分作るには、我が家のフライバンでは無理でダッチオーブンにしました。
火加減は、様子を見て、強くしたり、細めたりしてます。
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