塩麹漬けイノシシ肉のグリル
おおち山くじら @cook_40325246
脂と赤身が塩麹でマッチします。
このレシピの生い立ち
イノシシ肉やシカ肉を使ってケータリングサービスを展開するタイガさんのレシピです。イノシシを使って、いろいろなチャレンジをしてくれていて、塩麹グリル以外にも、カツレツやローストなども美味しいです！！
塩麹漬けイノシシ肉のグリル
脂と赤身が塩麹でマッチします。
このレシピの生い立ち
イノシシ肉やシカ肉を使ってケータリングサービスを展開するタイガさんのレシピです。イノシシを使って、いろいろなチャレンジをしてくれていて、塩麹グリル以外にも、カツレツやローストなども美味しいです！！
作り方
- 1
モモ肉を薄切りに利して、塩麹と一緒にポリ袋に入れて、空気を抜いてから30分～60分漬けておく
- 2
パプリカは乱切り、茄子は輪切り、ケールはざく切りにする。
- 3
茄子とパプリカは醤油、オリーブオイル半量を絡めてフライパンでソテーし、火が通ったらケールを加えてさっと炒めて取り出す。
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れてモモ肉をソテーし、火が通ったら野菜を加えて醤油で味を調える
- 5
お好みで、黒胡椒を振りかけて、お皿に盛り付けて完成
コツ・ポイント
塩麹はとても焦げやすいので、火加減にはご注意ください。
モモ肉をカットする厚さもお好みですが、薄くしたほうが味が良く漬かります。
厚めにカットして、黒胡椒多めも個人的には好きです。
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その他のレシピ
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