〈適量レシピ〉香味豚角煮
"ねぎ・しょうが・にんにく・八角" の香りが美味しいです。（圧力鍋を使います）
このレシピの生い立ち
香りを楽しみたくて作りました。
作り方
- 1
生姜は皮をスプーンでこ削ぎ剥いて薄切り、にんにくは芯を取り除き包丁の背で潰し、白葱の青い部分は握ってぐしゃっとしておく。
- 2
豚バラブロックを好みの大きさに切る。（焼くと縮むので大きめに）
- 3
圧力鍋に多めのオリーブオイルをしき、強めの中火で熱し、豚バラに焼き色をつける。
- 4
焼き色がついたら、豚バラが被る位の水（分量外）・生姜・にんにく・白葱の青い部分を圧力鍋に入れ、30分間加圧する。
- 5
火を止め、圧が自然と下がるまで待ち、常温まで冷ましたら、タッパ等に移し（生姜・にんにく・白葱の青い部分は取り除く）、…
- 6
冷蔵庫で冷やし、白く固まった脂を取り除く。
- 7
汁ごと再び圧力鍋に移し、☆を加え、また30分間加圧し、火を止め、圧が自然と下がるまで待つ。
- 8
蓋をあけ、また火をつけ、煮汁を煮詰める。
- 9
[追記] 白ごはんに煮汁をかけて半熟ゆでたまごと一緒に食べると、美味しいです。八角の香りがよく合います。
-
- 10
[追記] 豚バラを焼かずに作りました。
-
コツ・ポイント
豚バラを焼かない場合は、焼かずに水・生姜・にんにく・白葱の青い部分で豚バラを下茹でしてください。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20932690
