米原市で教えてもらった、琵琶湖のみに生息する幻の魚・ビワマスを使った炊き込みごはん。サケやニジマスでも代用できます◎
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜11時30分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
ビワマス料理のエキスパートに教えてもらいました。脂がのって川魚特有の臭みがないビワマス。産卵期のビワマスは「アメノイオ」と呼ばれ親しまれています。